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高性能コンプレッサー搭載により優れた耐久性と冷却能力を実現!

レマコム 冷凍ストッカー(冷凍庫)RRS-399SFの特長



3種類の温度帯を1台で設定切替え可能。
レマコムの三温度帯冷凍ストッカーだから出来る使い方いろいろ!
業務用・家庭用と場所を選ばず多目的に大活躍します!
三温度帯とは?
【冷蔵】【チルド】【冷凍】の温度帯区分。
通常8℃~-20℃の温度を自由に調節!
様々な食材に合わせた温度で保存可能!
開閉などで庫内温度が上昇しても安心!
短時間で冷凍したい時もスイッチ1つ。
約-30℃~-40℃の範囲で急速冷凍!

注)急速冷凍機能の使用は1~2時間を目安としてください。
冷蔵に切り替え、細菌の増殖を抑えた環境で食材を
解凍する事も可。
半解凍にて肉などをスライサーで切りやすい状態に!
当日用に1台、翌日用に1台など、交互に2台使用する事で
解凍計画が行えます!!
チャーシューなどをパーシャルでスライスしやすく。
また、皮付鶏肉も身崩れを防ぎながら切れて、
仕込み時間の短縮になります!
野菜・果物などの生鮮品や加工品などを
氷温熟成(寒ざらし・寒仕込み)可能!
例えばコーヒーの生豆を氷温熟成する事で甘い香りと
まろやかな味わいとなります。

※氷温域について:食品によってそれぞれ凍り始める温度が違い、温度領域(氷温域)が異なります。

★ストッカーを2台併用!!
 毎日の食材準備も計画的・効率的に!!
保存・解凍・パーシャル等、2台のストッカーを交互に繰り
返して使用する事で毎日の準備計画が行え、仕込み時間
の短縮につながります。

〈 食材別の使用一例 〉

パン生地の氷温熟成
パン生地を-3℃~0℃にて72時間かけて熟成させると徐々に旨味の元となる遊離アミノ酸が多く発生。 酸味を抑え、もっちり、しっとりソフトな焼き上がりの生地になります。 発酵後は急速冷凍し冷凍パンとして冷凍保存も可能です。
日本酒(生酒・吟醸酒)
冷蔵庫では温度が高く品質が変化、冷凍庫では温度が低く凍ってしまう。
デリケートな生酒・吟醸酒も0℃~-5℃の温度で特有の味わいを保ちます。
一升瓶を立てたまま収納も可能です。
スープ・ソース

間口の広い上開きなので、鍋のまま冷蔵・冷凍保存。
細菌の繁殖を抑えた環境にて食材を保存できます。

ご利用前に
鍋・庫内サイズを
ご確認ください。

ジェラート
調理したジェラートを容器のまま急速冷凍機能にて冷凍保存。
食べ頃の-8℃~-10℃にも温度調節が可能です。
野菜・果物の氷温熟成
氷温域にさらされた食材は「凍るまい」として細胞内の「でんぷん」や「タンパク質」の分解を始め、水溶性の「糖」や「アミノ酸」になる為、旨味が増して美味しくなります。注)食材によって凍る温度が異なります。

仕  様
【メーカー】レマコム
【型  番】RRS-399SF
【JANコード】4571439620115
【電  源】単相100V(50/60Hz)
【外形寸法】幅1309×奥行749×高さ935(mm)
【内形寸法】幅1116×奥行505×高さ692(mm) ※コンプレッサー部分を含む
【コンプレッサー部分寸法】幅286×奥行505×高さ260(mm)
【消費電力量】613/639(kWh/年)
【消費電力】205/225W
【有効内容積】399リットル
【庫内温度】冷凍(-20℃~-5℃)チルド(-5℃~0℃)冷蔵(0℃~8℃)
【  色  】ホワイト
【 付属品 】霜取用ヘラ×1、バスケット×1、カギ×1
【製品質量】65kg

【送料について】沖縄・離島等に商品を配達希望の御客様は、送料について必ず当社に御問い合わせ下さい。御問い合わせ先はメールあるいはお電話:本社(055-920-8008)にて承っております。

※搬入設置も承りますので、お気軽に お問い合わせください。

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